Alle pendici dell’Etna, nel territorio di Trecastagni, Ciro Biondi porta avanti un progetto vitivinicolo profondamente legato alla storia e alla complessità del vulcano siciliano. La famiglia Biondi coltiva le proprie vigne sulle pendici sud-orientali dell’Etna, in un paesaggio caratterizzato da altitudini elevate, suoli vulcanici e importanti escursioni termiche. Il lavoro si concentra soprattutto sulle varietà autoctone, con Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio protagonisti dei vini rossi e Carricante e Catarratto tra le uve bianche. Le vecchie vigne, alcune delle quali allevate ad alberello, rappresentano un patrimonio importante e vengono curate con grande attenzione, lasciando che ogni parcella esprima le proprie caratteristiche. In cantina l’intervento è misurato e orientato alla valorizzazione dell’annata e del territorio. Ne nascono vini eleganti, verticali e profondi, capaci di combinare la freschezza tipica dell’altitudine con la struttura e la mineralità proprie dell’Etna.