Sérodes & Kovac è un progetto artigianale nato nel Roussillon, nel sud della Francia, dall’incontro tra due vignaioli e da una comune idea di vino: partire da vigne poco produttive, spesso vecchie, e lasciare che sia il territorio a determinare il carattere delle bottiglie.

Il lavoro si concentra su piccoli appezzamenti coltivati con metodi rispettosi dell’ambiente, privilegiando interventi manuali e un approccio naturale. Grenache, Carignan, Syrah e altre varietà mediterranee vengono vinificate con l’intento di preservare freschezza, energia e identità.

In cantina gli interventi sono ridotti al minimo, con fermentazioni spontanee e un uso molto contenuto della tecnologia e degli elementi correttivi. I vini risultano così immediati ma tutt’altro che semplici: frutto, componente erbacea, freschezza e una marcata impronta del Roussillon convivono in espressioni dinamiche e personali.

Una realtà di piccole dimensioni, ideale per chi cerca vini artigianali capaci di raccontare il territorio senza filtri.