Nel cuore dei Monti Lessini, a Roncà, Fongaro ha costruito la propria identità attorno a una scelta tanto semplice quanto controcorrente: credere fino in fondo nella Durella e nelle sue straordinarie possibilità come base per il Metodo Classico. La cantina nasce nel 1975 per iniziativa di Guerrino Fongaro, in un territorio dove questo vitigno autoctono era ancora lontano dall’avere il riconoscimento che oggi gli viene attribuito. Da allora, il percorso dell’azienda è rimasto coerente: produrre esclusivamente spumanti Metodo Classico, valorizzando le uve provenienti da vigneti coltivati secondo principi biologici già dal 1985. I suoli di origine vulcanica della Lessinia e la naturale freschezza della Durella diventano così gli elementi distintivi di vini che puntano su tensione, mineralità e capacità di evolvere nel tempo. Oggi Fongaro continua questo percorso con uno sguardo rivolto al futuro, mantenendo però intatta la convinzione da cui tutto è iniziato: non inseguire modelli esterni, ma lasciare che sia la Durella a raccontare il proprio territorio. Una scelta identitaria che trova nelle lunghe permanenze sui lieviti e nella lavorazione artigianale la sua espressione più compiuta.