Roger Pouillon et Fils 'Grande Vallée' Extra Brut S.A

Uno Champagne che esprime il lato più vinoso e territoriale della Vallée de la Marne. Nel calice è luminoso, dorato, attraversato da una bollicina fine e continua. Il profilo aromatico unisce frutta a polpa bianca, agrumi maturi e piccoli frutti rossi, con delicate sfumature di mandorla, spezie e pane appena tostato. Al palato entra deciso ma senza perdere eleganza: cremoso, fresco e sapido, con una struttura che ricorda più un vino bianco di carattere che un semplice aperitivo. La componente fruttata accompagna il sorso, mentre la mineralità gli dà slancio e una chiusura asciutta, precisa, quasi salmastra. L'assemblaggio vede protagonista il Pinot Noir, affiancato da Meunier e Chardonnay, provenienti da diversi villaggi della Vallée de la Marne. L'uso del legno e l'affinamento sui lieviti contribuiscono a dargli profondità e una trama più morbida, mantenendo però una piacevole tensione. È un Extra-Brut, pensato per lasciare emergere il carattere del vino più che la dolcezza del dosaggio. Uno Champagne gastronomico, autorevole e dinamico, capace di accompagnare il pasto dall'antipasto fino ai secondi senza perdere freschezza. A tavola: perfetto con ostriche e crostacei, crudi di pesce, tartare, risotti di mare e pesce al forno. Interessante anche con pollame arrosto e piatti leggermente speziati, dove la sua struttura riesce a reggere bene la componente saporita.